今回コラボレーションするのは、ミードの日本におけるパイオニアであるANTELOPE（アンテロープ）株式会社。
代表を務める谷澤 優気（やざわ ゆうき）氏による約30分のセミナーを開催。
日本ではまだあまり知られていないミード。その歴史や魅力、醸造方法など、ミードのパイオニアである谷澤氏によって語られる「ミードの世界」をお楽しみください。

– ANTELOPE株式会社 –
2020年創業、「お酒でファンタスチックな縁を」をビジョンにかかげる、滋賀県野洲市に本拠を置く国内初のクラフトミードハウス。
ANTELOPEとは英語で「カモシカ」の意味。「醸し家」として最高のお酒・いい雰囲気を醸す集団になりたいという決意から名付けられた。
お酒とはただ美味しいだけではなく、そこに出会いや会話や笑いがあってはじめていいお酒になるという信念のもと、ミードやイベントを通して人生を豊かにする縁を創造する。

ミードとのペアリングを楽しむ新たな食体験

料理イメージ

セミナーの後は実際にミードを味わいながら、谷澤氏ともともと親交のあった鮒鶴京都鴨川リゾートの料理人による、この日限りのディナーを。
厳選したミード5種と、ペアリングをもとに考案された6品のフルコースを、解説と共にお楽しみいただきます。
ミードとの取り合わせによって一皿が完成する奥深さ、面白さを感じられる、新しい美食体験をご堪能ください。

＜コース＞
アミューズ：ヨーグルト　オレンジ　カルダモン
前菜1：鮎　瓜　プラム
前菜2：パンペルデュ　牛肉　ハーブ
魚料理：カツオ　ビーツ　トマト
肉料理：鴨　ベリー　ハチミツ
デザート：さくらんぼ　カモミール　烏龍茶