京都・滋賀の食材にこだわった京フレンチの生みの親は、京都市の姉妹都市・パリ市にゆかりの深いエグゼクティブシェフ・中山邦員。京かぶらや近江牛、活けオマール海老といった厳選食材を使って、優しいながらも滋味豊かで、エスプリの利いた京フレンチをぜひご堪能ください。
残念なことに、有名店の看板を掲げながら業務用レトルト食品を手放せない店が多いなか、当店ではすべての料理において素材から作り、仕込みにかける時間を惜しみません。なぜならそれが、クラシックフレンチの真髄だから。フレンチの職人たる矜持を、ソース1滴、スープ1滴に注いでいます。
美味しく、かつ快適にお食事を楽しんでいただくこと。それが全スタッフの願いです。そのためサービススタッフは、お客様の召し上がるスピードやドリンクのお好みなどをつぶさに観察し、キッチンスタッフと連携しています。めざすのはただ一つ、“美味しい”がずっと続くテーブルです。
Chef
木村 圭男 Yoshio Kimura
大阪の老舗フランス料理店「シェ・クリヨン」にて長年修行を積み、「北野ガーデンPIPPA BLUE」での経験を経て「鮒鶴京都鴨川リゾート」のシェフに就任。
京都の魅力を味わう「京フレンチ」をお届けするため、フレンチのみならず京野菜や和食文化の探求もかかさない。
結婚式、レストランにお越しになるお客様の人生の1ページを彩る料理を提供し、鮒鶴京都鴨川リゾートを愛される場所として紡いでいくことを大切にしている。
